せんせーのブラックエプロン講座

BA取得のコツ・方法、伝授します

コア豆

基礎講座2-補講 コーヒー生産地による風味の違い

こんにちは、せんせーです。 今日は個別のコーヒー豆に関する解説ではなく、それぞれの生産地における特徴をお伝えしていきたいと思います。生産地ごとの風味・味わいの特徴とその由来を把握しておけば、コーヒー豆の風味を認識するのがより楽しく・正確にな…

基礎講座2-2 コア豆講座 エチオピア

こんにちは、せんせーです。 第2回はコーヒー発祥の地とも言われるエチオピアのお豆を紹介したいと思います。 *1 名前;エチオピア(BNA) ローストレベル;MEDIUM 酸味;HIGH コク;MEDIUM 加工方法;水洗式 生産地;アフリカ(エチオピア) キーワード;C…

基礎講座2-1 コア豆講座 ケニア

こんにちは、せんせーです。 今回からコア豆についてそれぞれ具体的に紹介していきたいと思います。第1回は、私が個人的に好きなケニアのお豆です。 *1 名前;ケニア(KEN) ローストレベル;MEDIUM 酸味;HIGH コク;MEDIUM 加工方法;水洗式 生産地;アフ…